Mantenimiento & Longevidad

Planificador de Mantenimiento & Calendario de Afilado

Un cuchillo de Damasco no se afila por capricho: un exceso de abrasión acorta su vida útil, mientras que el abandono estropea el corte. Configure sus parámetros para generar su protocolo a medida.

1. Tipo de Acero

2. Ritmo en Cocina

3. Tabla de Cortar

Su Protocolo de Mantenimiento Personalizado

Ciclo de Mantenimiento Recomendado por el Laboratorio

Estado : Protocolo Óptimo

RECTIFICACIÓN DEL FILO

Cada 14 días

4 o 5 pasadas muy suaves por una chaira de cerámica fina (grano 2000+) para realinear el filo sin arrancar metal.

AFILADO EN PIEDRA 1000/6000

Cada 6 meses

Sesión completa de afilado sobre piedra al agua japonesa para devolver la geometría perfecta de 15°.

ACEITE DE CAMELIA (TSUBAKI)

Cada 8 semanas

Una gota de aceite de camelia sobre la hoja y el mango para sellar los poros contra la humedad y la oxidación.

Diagnóstico de la tabla seleccionada :Protección óptima para un filo agudo a 15°.