En la provincia de Cantón (Guangdong), la ciudad de Yangjiang produce más del 70% de los cuchillos de cocina exportados en el mundo. Coexisten dos realidades diametralmente opuestas: fábricas de tecnología aeroespacial y talleres de imitaciones serigrafiadas con láser.
Las principales fábricas OEM de Yangjiang no forjan aceros de baja estofa, sino que importan palanquillas San-Mai de acero Takefu VG-10 y Aichi AUS-10 directamente de acerías de Japón o acero Böhler de Alemania. Utilizan brazos robóticos suizos, hornos de templado al vacío para evitar descarburación superficial y tratamientos criogénicos que aseguran durezas consistentes de 62 HRC.
Verifique las especificaciones de núcleo de acero: los fabricantes serios declaran de forma transparente la aleación (VG-10, AUS-10 o Sandvik 14C28N) y presentan certificaciones de dureza Rockwell de 60+ HRC. Las copias de bajo coste indican únicamente "acero inoxidable japonés" de forma genérica sin especificar la aleación.