Prácticamente cualquier cuchillo presente en su cocina tiene su origen tecnológico o productivo en uno de estos cuatro enclaves históricos: Seki en Japón, Solingen en Alemania, Yangjiang en China y Wazirabad en Pakistán (junto al insigne legado artesanal de Albacete en España). Radiografía metalúrgica de cada capital.
| Polo Cuchillero | Aleación Emblema | Dureza Media | Ángulo de Corte | Punto Fuerte Principal |
|---|---|---|---|---|
| Seki City (Japón) | Takefu VG-10 / VG-MAX / SG2 | 61 – 63 HRC | 13° – 15° | Filo bisturí y acabado maestro artesanal |
| Solingen (Alemania) | 1.4116 (X50CrMoV15) | 56 – 58 HRC | 18° – 20° | Tenacidad extrema, resiste golpes y huesos |
| Yangjiang (China) | AUS-10V / 9Cr18MoV / 3Cr13 | 54 – 62 HRC | 15° – 20° | Relación equipamiento y precio imbatible |
| Wazirabad (Pakistán) | 1095 & 15N20 / Acero reciclado | 48 – 58 HRC | 20° – 25° | Artesanía forjada rústica, precios mínimos |