Maintenance & Longévité
Planificateur d'Entretien & Calendrier d'Aiguisage Damas
Un couteau en acier Damas ne s'aiguise pas au hasard : un excès d'abrasion raccourcit sa durée de vie, tandis qu'un manque d'entretien détruit le confort de coupe. Configurez votre profil pour générer votre calendrier sur mesure.
1. Type d'Acier
2. Rythme en Cuisine
3. Support de Coupe
Votre Protocole de Maintenance Personnalisé
Statut : Protocole OptimiséCycle d'Entretien Recommandé par le Laboratoire
RECTIFICATION DU FIL
Tous les 14 jours
4 à 5 passes très légères sur fusil en céramique fine (grain 2000+) pour réaligner le fil microscopique sans enlever d'acier.
AFFÛTAGE PIERRE 1000/6000
Tous les 6 mois
Véritable remise à niveau de la géométrie de coupe sur pierre à eau japonaise pour reformer le biseau à 15°.
HUILE DE CAMÉLIA (TSUBAKI)
Toutes les 8 semaines
Une fine goutte d'huile de camélia neutre sur la lame et le manche en bois noble pour imperméabiliser contre l'oxydation.
Impact du support de coupe sélectionné :Protection optimale de votre émouture fine à 15°.