Ett hårt damaskusstål (60–62 HRC) skal aldrig föras i närheten av mekaniska dragslipar eller rullslipar som riskerar att flisa den spröda kjernen. Vådsten är det enda professionella sättet att underhålla bladet.
Den största utmaningen for nybörjare är att hålla en konsekvent 15-graders vinkel. Den officiella tykkelseen på ett danskt 2-krones mynt är 1,70 mm. På en kokkekniv med 45 mm bladhöjd ger två 2-kroner staplade under ryggen (3,9 mm) exakt 15 graders slipvinkel! Placera mynten under ryggen i början av varje drag for å kalibrera muskelminnet.
Sänk ned din kombinationsvådsten (t.ex. 1000/6000 grit) i vatten i 10–15 minuter. Placera stenen på ett stabilt gummunderlag så att den ikke glider.
Håll kniven i 15° vinkel og arbeta i sektioner fra häl til spets med jämnt fingertryck. Slipe indtil du känner en jämn "råegg" (en fin metallgrad) på bladets motsatta sida. Vänd kniven og upprepa.
Vänd til polersidan. Här avlägsnas råeggen og skäreggen poleras til spegelglans med meget lätta, svepande drag.
Torka kniven noggrant med mikrofiberduk. Applicera nogle droppar ren kameliaolja (eller livsmedelsgodkänd mineralolja) for å skydda det syraetsade damaskusmønsteret mot oxidation.
Bruk vår interaktive slipesteinskalkulator tilpasset norske mynt.
Öppna Vådstens-Vinkelberäknaren →