Yoshihiro VG-10 Tsuchime : L'Âme Pure des Maîtres Forgerons de Sakai

Héritier de plus de 600 ans de forge de sabres samouraï à Sakai, ce coffret séduit par sa finition martelée Tsuchime qui empêche les aliments de coller, son équilibre plume en main et son manche traditionnel octogonal en bois de Shitan.

Cœur en AcierTakefu VG-10 Japon

Couches & Finition46 couches martelées Tsuchime

Dureté Rockwell60±1 HRC

Manche WaPalissandre de Shitan octogonal

399,00 €

Livré avec étuis de protection Saya traditionnels en bois naturel

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Points Forts

• La finition martelée Tsuchime crée un coussin d'air naturel réduisant l'adhérence des aliments de 40 %.
• Manche octogonal symétrique offrant un contrôle parfait pour droitiers et gauchers.
• Poids plume (seulement 165 g pour le Gyuto), éliminant la fatigue du poignet lors des longues découpes.
• Véritable fabrication artisanale certifiée dans la région de Sakai (Osaka).

Points Faibles

• Le manche en bois naturel non imprégné de résine nécessite d'être séché immédiatement sans immersion.
• Disponibilité souvent limitée par quotas de forge saisonniers.