Japanische Handwerks-Elite (Sakai)
DCI Score: 95 / 100
Yoshihiro 46-Lagen Gehämmertes Damast 3er-Set im Test: Meisterklasse aus Sakai
Während westliche Messerblöcke oft 15 Teile mit Füllmessern anbieten, setzt Yoshihiro auf absolute Reduktion: Drei handgefertigte Klingen aus Sakai (Japan), die 99 % aller Schneidarbeiten in Perfektion erledigen. Hier sind unsere Laborergebnisse.
4.9 / 5.0 (1.820 Bewertungen)
•UVP: 399,00 €
60 HRC Takefu VG-10
Preis & Verfügbarkeit
399,00 €460,00 €61 € Ersparnis
• Enthaltene Klingen: 21 cm Gyuto, 18 cm Santoku, 13,5 cm Petty
• Scheiden: 3x handgefertigte Saya-Hüllen aus Magnolienholz
• Griff: Achteckiges Shitan-Rosenholz mit Büffelhorn-Zwinge
• Schärfe ab Werk: Sensationelle 92 Gramm auf dem BESS-Tester
Was uns im Labor begeistert hat
- • Perfekte Tsuchime-Geometrie: Durch die gehämmerten Kullen löst sich klebriges Schnittgut (z. B. Kartoffeln, Gurken) sofort ab.
- • Ausbalancierter Wa-Griff: Der Schwerpunkt liegt leicht klingenlastig nach vorn, was das Führen im Zugschnitt extrem mühelos macht.
- • Schutz durch Magnolien-Saya: Ho-no-ki Holz reguliert die Feuchtigkeit und schützt die empfindliche Schneide in der Schublade.
Zu beachtende Nachteile
- • Kein Messerblock enthalten: Die Klingen werden in Einzelscheiden geliefert (kein Standblock für die Arbeitsplatte).
- • Wasserempfindliches Naturholz: Der traditionelle Holzgriff verträgt kein langes Einweichen im Spülbecken.
Das DamascusLab Testurteil
Yoshihiro liefert das authentischste traditionelle Japan-Erlebnis in diesem Preissegment. Wer die Haptik des klassischen Wa-Griffs schätzt und lieber drei herausragende Profi-Klingen statt eines 15-teiligen Allround-Blocks besitzt, findet hier seinen Testsieger.