Lorsque vous achetez un couteau Damas 67 couches authentique, les motifs extérieurs ne sont que des couches de protection : toute la coupe repose sur le millimètre d'acier central. Analyse comparative entre le légendaire Takefu VG-10 et son rival Aichi AUS-10V.
| Composant Métallurgique | Takefu VG-10 (Japon) | Aichi AUS-10 / AUS-10V (Japon) |
|---|---|---|
| Carbone (C) | 1,00 % (Dureté élevée) | 1,05 % (Dureté très élevée) |
| Cobalt (Co) | 1,50 % (Inexistant dans AUS-10) | 0 % |
| Vanadium (V) | 0,20 % | 0,25 % (Grain plus fin & résistant) |
| Dureté Usuelle (HRC) | 60 – 61 HRC | 60 – 62+ HRC (Si cryo) |
| Rétention du fil | Exceptionnelle | Très haute |
| Résistance à l'ébréchure | Modérée | Supérieure de 15 % |
Optez pour le VG-10 (ou sa variante Shun VG-MAX) si votre priorité absolue est de garder un fil rasoir pendant de longs mois avec une technique de coupe soignée. Privilégiez l'AUS-10 / AUS-10V (comme sur HexClad ou Dalstrong) si vous cherchez une lame plus robuste face aux maladresses et facile à entretenir sur pierre à eau 1000/6000.