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Metallurgische Laboranalyse

VG-10 vs. AUS-10 Damaststahl: Der chemische Kern-Vergleich

In 90% aller echten japanischen Damastmesser schlägt entweder ein Kern aus Takefu VG-10 oder Aichi AUS-10V. Wo liegen die molekularen Unterschiede bei Kohlenstoff, Kobalt und Schnitthaltigkeit?

Chemische Zusammensetzung (Spektrometrie)

ElementTakefu VG-10 (Japan)Aichi AUS-10V (Japan)Funktion im Stahl
Kohlenstoff (C)0,95 – 1,05 %0,95 – 1,10 %Ermöglicht Härtung bis 62 HRC
Kobalt (Co)1,30 – 1,50 %0 % (Spuren)Verstärkt Kristallmatrix gegen Ermüdung
Vanadium (V)0,20 %0,25 %Feinkörniges Gefüge & Verschleißfestigkeit
Chrom (Cr)14,5 – 15,5 %13,0 – 14,5 %Korrosionsschutz & Rostträgheit
Härtebereich60 – 62 HRC59 – 61 HRCRockwell-Skala nach Vakuumhärtung

Das Kobalt-Geheimnis von VG-10

Der entscheidende Unterschied zwischen den beiden Legierungen liegt im Kobaltzusatz von VG-10. Kobalt verfestigt das Eisen-Gitter bei hohen Härtetemperaturen. Dadurch kann VG-10 etwas höher gehärtet werden (bis 62 HRC), ohne dass die Kante nachgibt. Die Folge: **Skalpellartige Schärfe, die über Monate anhält.**

Der Zähigkeits-Vorteil von AUS-10V

AUS-10V verzichtet weitgehend auf Kobalt und setzt stattdessen auf feines Vanadium-Karbid. Dadurch ist der Stahl minimal zäher und elastischer. Trifft ein Koch versehentlich auf eine Geflügelknorpel-Stelle oder verkantet auf dem Holzbrett, neigt AUS-10V deutlich seltener zu Mikro-Ausbrüchen als der sprödere VG-10 Stahl.

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