Glid ubesværet gennem bøffer og steg uden at rive kødfibrene i stykker eller presse kødsaften ud.
Almindelige takkede steakknive flår kødet i stykker og presser saften ud på tallerkenen. Et ægte damaskus steakknivsæt med glat, barberbladsskarp æg glider gennem ribeyes, mørbradbøffer og filet mignon med absolut elegance.
Et kompromisløst kraftværk af et knivsæt. 62+ HRC hårdhed og Tsuchime-overflade gør det til favoritvalget for entusiastiske madelskere.
Glat æg (straight edge) er ubetinget bedst til førsteklasses kød, forudsat at stålet er hårdt (60+ HRC). Det skærer rent gennem cellestrukturen og bevarer al kødsaft.
Porcelæn er hårdere end stål. Derfor anbefales det at skære med let hånd eller benytte træunderlag eller stentøj med glat glasur.