Kraftige klinger, rå æstetik og uovertruffen skærelængde til røgfyldt grillmad og langtidsstegning.
Grillmestre stiller helt unikke krav til deres knive: De skal kunne tranchere en røget brisket i ét uafbrudt snit, glide udenom ribben og modstå varme og sprøde stegeoverflader. Her kræves 25 cm lange forskærerknive og slidstærkt kulstofdamaskus.
Et kompromisløst kraftværk af et knivsæt. 62+ HRC hårdhed og Tsuchime-overflade gør det til favoritvalget for entusiastiske madelskere.
En lang trancher-/brisketkniv (25–30 cm) med afrundet spids er uundværlig til store kødstykker, suppleret med en robust udbenerkniv til rensning af sener og fedtkanter.
Ikke-rustfrit kulstofstål (f.eks. 1095) kræver, at du tørrer det af umiddelbart efter brug og smører klingen med kameliaolie for at undgå overfladerust.