Situata nella prefettura montuosa di Gifu, la cittadina di Seki vanta oltre otto secoli di storia ininterrotta nella forgiatura dell'acciaio. Quando nel 1876 l'editto Haitorei proibì ai samurai di portare le spade in pubblico, i maestri forgiatori convertirono il loro sapere millenario nella creazione dei coltelli da cucina più affilati del pianeta.