Het is de nummer één doodsoorzaak van dure keukenmessen. Zelfs één enkele wasbeurt in de machine kan de snijkant van een 300 euro kostend koksmes onherstelbaar beschadigen en het esthetische damastpatroon verbleken.
Vaatwastabletten bevatten geconcentreerde bleekmiddelen en fosfaten met een pH-waarde van 10 tot 12. Dit sterke basische milieu reageert agressief op het microscopisch dunne snijvlak en tast de binding tussen de 67 damastlagen aan, waardoor doffe grijze oxidatievlekken ontstaan.
De langdurige hitte en stoomcyclus dwingt houten en Pakkawood handvatten om uit te zetten en weer te krimpen. De klinknagels komen los te zitten, er ontstaan kieren waarin bacteriën zich ophopen en het hout verliest zijn beschermende waslaag.
Onder druk van de sproeiarmen trilt het mes tegen borden, pannen en bestekkorven. Bij een extreem harde Japanse snede van 61+ HRC leidt elke millimeter contact met keramiek tot micro-kartels en uitbrekende schilfers.