2026年 伝統工芸&最高峰精度賞

貝印 旬 (KAI Shun Classic) 6点セット 徹底レビュー

世界各国のトップシェフが「一度使ったら手放せない」と口を揃える、岐阜県関市の誇り「貝印 旬(Shun)」。武生VG-10を独自に強化した「VG-MAX」鋼、伝統のD型和式ハンドル、100を超える製造工程の精密さをラボ検証しました。

芯材鋼種
武生 VG-MAX
実測硬度
61 ± 0.5 HRC
BESS初期切れ味
95g (超極薄)
総合DCIスコア
97 / 100

メリット

  • • 初期BESS値95gという驚異的な初期切れ味
  • • 右手の手のひらに自然に吸い付く非対称D型パッカウッド柄
  • • 岐阜県関市の熟練職人による手作業の最終刃付け仕上げ
  • • 生涯にわたる研ぎ直しサポート体制

デメリット

  • • ¥89,800という本格プロ向けの価格設定
  • • D型ハンドルは右利き専用(左利きの方は専用モデルが必要)
  • • 刃先が非常に薄いため、硬い骨や冷凍品には使用厳禁
¥89,800
岐阜県関市製・国内正規取扱
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