Metallurgischer HRC-Simulator
Rockwell-Härte (HRC) Rechner & Schneidleistungs-Analyse
Was bedeutet '60 HRC' oder '62 HRC' in der Küchenpraxis? Bewegen Sie den Härte-Schieberegler, um die Schnitthaltigkeit, das Klingenausbruchs-Risiko (Chipping) und den idealen Schleifwinkel Ihres Stahls live zu simulieren.
Schieben Sie die Rockwell-Härte (HRC):
61 HRC
Exzellent (Monatelange Schnitthaltigkeit)
52 HRC (Weich)58 HRC (Solingen)60 HRC (AUS-10)62 HRC (VG-10)66 HRC (ZDP-189)
Stahlklasse & typische Vertreter
Takefu VG-10 / VG-MAX Premium-Damast (KAI Shun Classic / Yoshihiro)
Der weltweite Maßstab für japanische Damast-Kochmesser. Gleitet widerstandslos durch Gemüse und Fleisch.
Zugschnitte (Standard)~1400
Ausbruchs-RisikoMäßig (Achtung vor Knochen, Tiefkühlkost & Kernen)
Schliffwinkel15° (Laser-Präzisionsfase)
SchärfaufwandErfordert 1000/6000 Wasserstein-Technik