1. Wer wir sind & unser Leitbild
DamascusLab ist eine spezialisierte Fachpublikation für Schneidwaren und Klingen-Metallurgie. Unser Fokus liegt exklusiv auf Küchen- und Kochmessersets aus Damaststahl (San-Mai-Mehrlagenstahl, Damaszenerstahl und pulvermetallurgische Hochleistungsstähle).
Unser Redaktionsteam vereint Expertise aus Werkstoffkunde, Profi-Gastronomie und physikalischer Messtechnik. Wir verkaufen keine eigenen Messer und betreiben keinen Onlineshop. Unsere Finanzierung erfolgt über transparente Affiliate-Partnerschaften, die wir im Affiliate-Hinweis offenlegen.
2. Der Damascus Cutlery Index (DCI-100™)
Jedes von uns getestete Damastmesser-Set durchläuft ein standardisiertes 5-Säulen-Prüfverfahren mit einer Gesamtskala von 0 bis 100 Punkten:
3. Labor-Equipment & Messinstrumente
Unsere Redaktion stützt sich nicht auf subjektive Werbeaussagen, sondern auf reproduzierbare Messdaten:
- Edge-On-Up (BESS) Schärfetester: Misst die Kraft in Gramm, die benötigt wird, um einen zertifizierten Prüffaden zu durchtrennen (<120 g gilt als rasiermesserscharf).
- Rockwell-C Härteprüfgerät (HRC): Verifiziert, ob die Klinge den versprochenen Härtegrad (z. B. 60–62 HRC) tatsächlich erreicht.
- Digitalmikroskopie (200-fache Vergrößerung): Untersuchung der Schneidfase auf Mikrosägezahnung, Grate und die Hamaguri-Kernstahllinie.
4. Transparenz & Fehlerkorrektur
Sollte sich ein Produkt in Chargen ändern oder ein Fehler in unseren technischen Daten auffallen, aktualisieren wir den entsprechenden Artikel umgehend mit einem sichtbaren Korrekturvermerk. Hinweise nehmen wir unter redaktion@damascusknifeset.com dankbar entgegen.