Interaktivní metalurgická laboratoř
Simulátor tvrdosti Rockwell (HRC)
Posunutím jezdce zjistíte přímý vliv stupnice tvrdosti Rockwell C (HRC) na retenci ostří v testu CATRA, náchylnost k vylamování fazety a čas potřebný na vodním kameni.
Testovaná laboratorní tvrdost61 HRC
Výjimečná 52 HRC (Měkká ocel)58 HRC (Solingen)61 HRC (VG-MAX)65 HRC (Superocel R2)
Reprezentativní typ slitiny
Takefu VG-10 / VG-MAX prémiová damašková ocel (KAI Shun Classic / Yoshihiro)
Výdrž ostří CATRA1400 řezůVýjimečná (Udrží chirurgické ostří po mnoho měsíců)
Riziko vylomení zubůStřední Střední (Vyžaduje péči: nekrájet kosti, mražené potraviny a pecky z avokáda)
Ideální úhel broušení15° – 16°na každou stranu čepele
Odborný posudek metalurga
Zlatý standard japonského nožířství. Krájí bílkoviny a zeleninu s nulovým odporem a nabízí bezkonkurenční pocit z řezu.