Symulator Metalurgiczny
Symulator Twardości Rockwella (HRC) & Właściwości Stali
Skala Rockwella C (HRC) to najważniejszy wskaźnik jakości w świecie noży. Bezpośrednio określa, jak długo nóż zachowuje ostrość, jak cienki kąt można na nim wyprowadzić oraz jak ostrożnie należy się z nim obchodzić przy kościach.
Wybrany Poziom Twardości
Wybitna (Utrzymuje partaveitsenterävä ostrość przez wiele miesięcy)61 HRC
52 HRC (Blacha)56 HRC (Solingen)60 HRC (AUS-10)61 HRC (VG-10)64 HRC (Stal Proszkowa)
Odpowiednik Gatunku Stali i Typ Noża:
Takefu VG-10 / VG-MAX Premium Stal Damasceńska (KAI Shun Classic / Yoshihiro)
Wynik Testu CATRA1400 cięć
Ryzyko WykruszeniaUmiarkowane (Wymaga ostrożności przy kościach, mrożonkach i pestkach awokado)
Łatwość OstrzeniaWymaga japońskich kamieni wodnych (Gradacja 1000 / 6000)
Optymalny Kąt15° – 16°
Ocena Laboratoryjna:
Złoty standard japońskiego nożownictwa. Płynnie przechodzi przez białka i warzywa, oferując niezrównaną kulturę cięcia i precyzję.