1Arhitectura San Mai: Nucleul Central Face Toată Munca
Toate cuțitele damasc performante folosesc construcția tip sandwich „San Mai”. Aceasta constă dintr-un nucleu central dintr-un singur strat de oțel dur (VG-10, AUS-10, SG2) care formează întregul tăiș activ. Restul de 66 de straturi (33 pe o parte, 33 pe cealaltă) sunt doar cămășuieli exterioare (cladding) din oțel inox moale.
2Rolul Straturilor Exterioare: Protecție și Flexibilitate
Oțelul călit la 61 HRC este dur dar casant. Straturile exterioare pliate acționează ca un amortizor elastic, protejând nucleul fragil împotriva ruperii la forțe laterale de torsiune și oferind rezistență superioară la coroziune.
3De Ce Numărul Mare de Straturi Devine Pur Decorativ
Peste 33 de straturi pe parte (total 67 straturi), straturile devin atât de subțiri (la nivel microscopic de microni) încât nu mai aduc niciun beneficiu mecanic adițional față de 33 de straturi. Diferența devine pur cosmetică și estetică.