Szerkesztési Alapelvek & DCI-100™ Szabvány

A DamascusLab Küldetése

Küldetésünk, hogy a magyar gasztronómiai közösség és a konyhaművészet rajongói számára megbízható, tudományosan igazolt támpontot nyújtsunk a damaszkuszi acélkések világában. Az internet tele van olcsó, lézerrel maratott hamisítványokkal, amelyeket prémium áron értékesítenek. Mi elválasztjuk a valódi kézműves acélt az ipari utánzatoktól.

A DCI-100™ Értékelési Rendszer

Minden általunk vizsgált késkészlet egy 100 pontos objektív kritériumrendszeren megy keresztül:

• Acélminőség és Magösszetétel (25%): Spektrometriás elemzés a magacél (VG-10, VG-MAX, AUS-10V) tisztaságára és ötvözőire.
• Pengegeometria és BESS Élesség (25%): Szabványosított szintetikus szálvágásos mérés grammban (200g alatti cél).
• Hőkezelés és Rockwell Keménység (20%): Gyémántkúpos keménységvizsgálat a 60-62 HRC optimális tartományban.
• Ergonómia és Súlypont (15%): Egyensúly a nyél és a penge találkozásánál, nedvességálló Pakkafa vagy G10 anyaghasználat.
• Ár/Érték Arány és Késblokk Kivitel (15%): A csomagolás és a tárolási rendszer minősége (mágneses faállvány előnyben).