Molemmat ovat korkealaatuisia japanilaisia ruostumattomia hiiliteräksiä, jotka muodostavat nykyaikaisten damaskusveitsien ytimen. Mutta niiden kemiallisessa koostumuksessa on kriittisiä eroja.
VG-10 saavuttaa 60–61 HRC -kovuuden. Kobolttimatriisi pitää leikkuusärmän terävänä huomattavan pitkään vihannes- ja kalaleikkauksissa.
AUS-10V yltää 60–62 HRC -kovuuteen tyhjiö- ja kryokarkaisulla, mutta sen sitkeämpi mikrorakenne ehkäisee mikrolaskeumia paremmin lihankäsittelyssä.
Takefu VG-10 sisältää 1,5 % kobolttia, mikä tekee siitä poikkeuksellisen kovan ja pitkään terävänä pysyvän. Aichi AUS-10 sisältää vanadiinia ja nikkeliä, mikä antaa sille hieman paremman sitkeyden ja iskunkestävyyden.
AUS-10 on aavistuksen helpompi teroittaa vesikivellä hieman sitkeämmän karbidirakenteensa ansiosta, kun taas VG-10 vaatii tarkempaa hienokiviviimeistelyä.
Käytä interaktiivista 4-vaiheista analyysityökaluamme ja selvitä, onko veitsesi aitoa San Mai -damaskusta vai laserkopio.
Katso Laboratoriotestatut Veitsisetit →