Monet kotikokit ottavat esiin vanhan uurretun teräspuikon ja vetävät uutta damaskusveitsensä sitä vasten – kohtalokas virhe, joka voi murentaa herkän leikkuusärmän.
Keraamisen puikon kovuus on Mohsin asteikolla 9 (vastaa yli 70 HRC). Se hioo ja suoristaa mikroskooppiset taitteet naarmuttamatta terää.
Perinteinen teräspuikko on suunniteltu pehmeille eurooppalaisille veitsille (56 HRC). Kova 60+ HRC japanilainen teräs on kovempaa kuin puikko itse tai murenee puikon karkeissa urissa.
Pidä 15 asteen kulma ja vedä terää erittäin kevyin vedoin (4–5 vetoa per puoli) ilman voimakasta painamista. Keraaminen pinta suoristaa ja hienontaa terää hellävaraisesti.
Käytä interaktiivista 4-vaiheista analyysityökaluamme ja selvitä, onko veitsesi aitoa San Mai -damaskusta vai laserkopio.
Katso Laboratoriotestatut Veitsisetit →