1Seki Şehri Neden Bıçakçılığın Başkenti Oldu?
Kamakura döneminde usta Motoshige, zengin demir kumu yatakları, kaliteli çam kömürü ve temiz Nagara nehri suyu nedeniyle Seki'ye yerleşmiş ve burayı Japon bıçak dövme sanatının merkezi haline getirmiştir.
2Tarihi Dönüşüm ve Mutfak Bıçağına Geçiş
1876 yılında gerçekleşen tarihi dönüşümle birlikte, nesillerdir çelik döven demirci ustaları bilgi birikimlerini mutfak bıçaklarına aktararak dünyanın en keskin şef bıçaklarını üretmeye başladılar.
3Modern Seki Markaları: Shun ve Kai İşçiliği
Bugün Seki şehri, Kai Group (Shun Cutlery) gibi dünya devlerinin üretim üssüdür ve her bıçak 100'den fazla el işçiliği adımından ve vakumlu ısıl işlemden geçer.