야금학 연구 가이드

다마스커스 식도, 왜 식기세척기에 절대 넣으면 안 될까?

단 한 번의 식기세척기 세척만으로도 수십만 원 상당의 명품 다마스커스 식도가 돌이킬 수 없는 손상을 입을 수 있습니다. 전자현미경으로 확인된 손상 원인을 공개합니다.

1강알칼리 세제와 고온 열풍의 화학적 공격

식기세척기 세제는 pH 10 이상의 강알칼리성 표백 성분을 함유하고 있습니다. 65°C 이상의 고온 수압과 결합하면 서로 다른 금속층 접합면에 미세 갈바닉 부식을 일으켜 물결무늬가 희미해지고 변색됩니다.

강력한 수압 분사로 식기 바구니 내에서 세라믹 그릇이나 다른 금속 식기와 15도 예각의 얇은 칼날이 부딪히며 날 끝이 깨지거나 찌그러집니다.

장시간 온수 침수와 건조 열풍은 손잡이 내부 레진과 수분을 급격히 팽창 및 수축시켜 목재가 뒤틀리거나 리벳 사이 틈이 벌어져 세균 번식의 원인이 됩니다.

사용 후 미온수와 중성 주방세제, 부드러운 스펀지를 사용하여 손세척한 뒤 즉시 마른 면 행주로 물기를 닦아 건조하게 보관하세요.

숫돌로 날을 새로 세우고 산 에칭 처리를 다시 하면 칼날은 어느 정도 복원 가능하지만, 손잡이 균열 복원은 비용이 많이 듭니다.

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